12月25日上午，市食安办组织营养专家讲解《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(简称《通则》)，该法规将于元旦后强制性实施。这也意味着所有明年生产的预包装食品必须贴上“营养标签”，比如食品中含多少蛋白质 、脂肪、碳水化合物，都要通过标签说清楚。专家说，有了这个标签，市民便能知道每天吃多少能满足营养需求。如果市民发现不贴标签，可以向市质监部门举报。
“根据国家的相关规定，预包装食品现在也有标签使用规范，但从明年1月1日起，标签内容会更加丰富。”12月25日上午，市产品质量监督检验所食品化工部主任、营养与食品安全博士张辉珍做客市食安办，讲解明年起强制性实施的《通则》。
张辉珍说：“直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括以下内容：能反映食品真实属性的食品名称、配料表(各种配料按加入量递减顺序排列)、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。但从2013年1月1日以后生产的产品，还需要标注营养成分表。”
据了解，营养标签要求营养成分表中必须标注蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠4种核心营养素以及能量。“食品营养成分表的强制性标示内容包括：能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值的百分比。”据张辉珍博士介绍，营养成分表中一般包含三列必须标示的内容，第一列给出能量及营养素的名称，中间一列给出每100g该食品中对应营养素的含量数据，右列给出对应的营养素占营养素参考值的百分比数据。
消费者在选购食品时，如何解读这些数据呢？张辉珍博士以一包400g的高钙饼干做了说明。“正常情况下，一位成年人每天摄入蛋白质的量为60g(营养成分表中第二列除以第三列得出)。以100g饼干为例，假如100g饼干中含有12g蛋白质，有了这个数据，成年人只要每天吃500g高钙饼干，便能满足一天60g的蛋白质摄入量。”
记者查阅《通则》发现，一些营养素都有参考值，也就是成年人每日摄入的标准值。像蛋白质是60g、脂肪是60g、胆固醇300mg、钠2g、碳水化合物300g、膳食纤维25g，有了这一参考值，明年市民看到预包装食品上的营养标签后，便能清楚地知道食用的量该如何控制。
