树立预防为主系统管理理念
我国已有8500家企业获得HACCP认证
近日，记者从国家认监委获悉，到目前为止，我国HACCP有效认证证书14100张、获证食品企业8500余家；共有5500家出口食品生产企业建立实施HACCP食品安全管理体系并通过了检验检疫机构的官方验证，其中获得国外注册企业6200家/次。
HACCP是英文Hazard Analysis and Critical Control Point的缩写，即“危害分析和关键控制点”，有别于传统的质量控制方法，HACCP是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估，进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。HACCP通过对原料、各生产工序中影响产品安全的各种因素进行分析，对各种危害有针对性的提出预防措施，确定加工过程中的关键环节，建立并完善监控程序和监控标准，采取有效的纠正措施，将危害预防、消除或降低到消费者可接受水平，以确保食品加工者能为消费者提供更安全的食品。
据介绍，为进一步推动HACCP的应用，国家认监委从2002年开始，已举办了10届全国性的HACCP应用与认证研讨会，受到业内和社会的广泛关注。近日，第十届全国HACCP应用与认证研讨会在上海举办，会议旨在帮助指导我国食品企业落实质量安全主体责任，强化食品安全风险意识，树立预防为主、系统管理的理念，探讨和解决在HACCP体系建立、实施、验证与认证过程中出现的新问题，提高我国食品安全整体水平。此次研讨会介绍了国内外HACCP领域最新研究进展和HACCP在我国各类食品企业中的应用研究，并对HACCP认证和监管过程中的经验进行了总结。
