食品检验员资格考证技能要求-权威食品检验员培训报名

　　(一)果酒中二氧化硫的测定

　　1.准备要求 1) 可见分光光度计应处于稳定的工作状态,其他测定用仪器齐全。 2) 所用试剂及溶液均配制好。

　　2.考核内容 ⑴ 考核要求 ① 正确熟练使用可见分光光度计、吸量管、容量瓶。 ② 正确绘制标准曲线,并能准确查出测定结果。 ③ 两次测定的结果之差,不得超过平均值的 10%。 ④ 遵守操作规程,操作现场整洁。 ⑵ 时间定额 120min。 ⑶ 安全文明生产 ① 正确执行安全技术操作规程。 ② 按企业有关文明生产规定进行操作。 3.配分、评分标准(由选题人员编制)

　　(二) 硬糖中还原糖的测定

　　1.准备要求 1) 所用测定仪器准备齐全。 2) 所用试剂及溶液均配制好。

　　2.考核内容 ⑴ 考核要求 ① 正确.熟练使用分析天平、滴定管、容量瓶、可调电炉。 ② 过滤、定容、滴定操作正确、熟练。 ③ 平行测定两次,两次测定的结果之差不得超过平均值的 10%。 ④ 遵守操作规程,操作现场整洁。 ⑵ 时间定额 120min。 ⑶ 安全文明生产 ① 正确执行安全技术操作规程。 ② 按企业有关文明生产规定进行操作。 3.配分、评分标准(由选题人员编制)

　　(三) 麦乳精中脂肪含量的测定

　　1.准备要求 1)所用测定仪器准备齐全。 2)所用试剂及溶液均配制好。

　　2.考核内容 ⑴ 考核要求 ①正确、熟练使用分析天平、吸量管、具塞量筒、索氏抽提器、恒温水浴器、恒温烘箱。 ②提取、回收溶剂操作正确、熟练。 ③平行测定两次,两次测定的结果之差不得超过平均值的 5%。 ④遵守操作规程,操作现场整洁。 ⑵ 时间定额 360min 遵守操作规程,操作现场整洁。 ⑶ 安全文明生产 ① 执行正确安全技术操作规程。 ② 按企业有关文明生产规定进行操作。 3.配分、评分标准

　　(四) 豆乳中蛋白质含量的测定

　　1.准备要求 1)所用测定仪器准备齐全。 2)所用试剂及溶液均配制好。

　　2.考核内容 ⑴ 考核要求 ① 正确、熟练使用滴定管、吸量管、容量瓶。 ② 消化、蒸馏、滴定操作正确、熟练。 ③ 平行测定两次,两次测定的结果之差不得超过平均值的 10%。 ④ 遵守操作规程,操作现场整洁。 ⑶ 安全文明生产 ① 执行正确安全技术操作规程。 ② 按企业有关文明生产规定进行操作。 3.配分、评分标准(由选题人员编制)

　　(五) 青刀豆罐头中亚硝酸盐的测定

　　1.准备要求 1) 可见分光光度计应处于稳定的工作状态,其他测定用仪器齐全。 2) 所用试剂及溶液均配制好。

　　2.考核内容 ⑴ 考核要求 ① 正确、熟练使用可见分光光度计、吸量管、容量瓶、组织捣粹机。 ② 正确绘制标准曲线,并能准确查出测定结果。 ③ 两次测定的结果之差,不得超过平均值的 10%。 ④ 遵守操作规程,操作现场整洁。 ⑵ 时间定额 180min。 ① 正确执行安全技术操作规程。 ② 按企业有关文明生产规定进行操作。 3.配分、评分标准(由选题人员编制)

　　(六) 食盐中硫酸盐的测定

　　1.准备要求 1) 可见考核内容分光光度计应处于稳定的工作状态,其他测定用仪器齐全。 2) 所用试剂及溶液均配制好。

　　2. 考核内容 ⑴ 考核要求 ① 正确、熟练使用可见分光光度计、吸量管、容量瓶。 ② 正确绘制标准曲线,并能准确查出测定结果。 ③ 两次测定的结果之差,不得超过平均值的 10%。 ④ 遵守操作规程,操作现场整洁。 ⑵ 时间定额 120min。 ⑶ 安全文明生产。

　　25 ① 正确执行安全技术操作规程

　　② 按企业有关文明生产规定进行操作。

　　3.配分、评分标准(由选题人员编制)

　　(七) 饮料中细菌总数的测定

　　1. 准备要求 1) 所用测定仪器及无菌操作台准备齐全。 2) 所用试剂及溶液均配制好。

　　2. 考核内容 ⑴ 考核要求 ① 能正确配制检验所需的培养基。 ② 熟悉细菌的菌落特征,结果判断正确。 ③ 仪器设备使用规范、熟练、能正确进行无菌操作。 ④ 遵守操作规程,操作现场整洁。 ⑵ 时间定额根据鉴定内容要求自行确定。 ⑶ 安全文明生产。 ① 正确执行安全技术操作规程。 ② 按企业有关文明生产规定进行操作。 3.配分、评分标准(由选题人员编制)

　　(八) 啤酒中大肠菌群的测定

　　1.准备要求 1) 所用测定仪器及无菌操作台准备齐全。 2) 所用试剂及溶液均配制好。

　　2. 考核内容 ⑴ 考核要求 ⑤ 能正确配制检验所需的培养基。 ⑥ 熟悉细菌的菌落特征,结果判断正确。 ⑦ 仪器设备使用规范、熟练、能正确进行无菌操作。 ⑧ 遵守操作规程,操作现场整洁。 ⑵ 时间定额根据鉴定内容要求自行确定。 ⑶ 安全文明生产。 ③ 正确执行安全技术操作规程。 ④ 按企业有关文明生产规定进行操作。 3.配分、评分标准(由选题人员编制)