４加工酱腌菜实施HACCP的优点　　(１)通过酱腌菜生产(加工)的全过程进行危害分析，确定那些对人体健康有危险的危害，并找出对这些危害进行控制的关键控制点及其控制措施、控制限量、监测方法、纠正措施、验证程序、文件记录等内容，通过关键点控制，保障酱腌菜安全，从而增强企业自信度和消费者对酱腌菜安全的信任度。　　(２)应用HACCP系统，可以替代对成品进行大量检测，以降低生产成本，提高企业效益。　　(３)随着中国加入WTO，实施HACCP，可以扩大食品国际贸易市场。以乳黄瓜为例，日本就需要盐渍型乳黄瓜。５小结　　实施HACCP系统与贯彻食品良好生产规范(GMP)相结合，则会取得更好效益。　　总之，HACCP管理系统是一个预防、控制和清除食品生产经营中不安全因素的有效方法，是食品行业、酱腌菜加工企业搞好食品卫生工作，提高食品卫生质量的重要途径。因此，每个酱腌菜生产经营企业应积极创造条件，认真搞好GMP(良好生产规范)的实施，在此基础上推行TQC和HACCP管理体系。目前酱腌菜企业规模较小，卫生规范更应重视。只有认真实施GMP和HACCP，才能在市场经济大潮中获得胜利，创名牌，打入国际市场，才会取得更大成果。