“确认”是获取证据以证实由HACCP计划和操作性前提方案安排的控制措施有效。标准在多处明示和隐含了确认要求或理念,如体系文件的适宜性要经过评审;前提方案(PRP)要求由食品安全小组评审和批准;操作性前提方案(OPRP)和HACCP计划要经过选择和评估(7.4.4) ;明确控制措施以及控制措施组合要进行确认(8.2);监测设备和方法必须是适宜的(8.3)等,以上内容均体现了确认要求。验证是通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定。目的是证实体系和控制措施的有效性。标准要求前提方案、操作性前提方案、HACCP计划及控制措施组合、潜在不安全产品处置、应急准备和响应、撤回等都要进行验证,并在验证策划(7.8)和食品安全管理体系的验证(8.4)中规定了验证的方式、方法。另外,对“撤回”有效性,要求用模拟撤回和实际撤回方法进行验证。